Israëlische keuken in het beklaagdenbankje
Polariseren is hot, ook in de keuken. Culinair schrijver Sami Tamimi laat in zijn eerste soloproject zijn verzoenende toon los: ‘Ik wil onze gerechten terugeisen.’ Maar met zijn absurde beweringen slaat hij de plank compleet mis.
Culinaire wartaal
De kookstijl van de wereldberoemde, in Israël geboren Britse celebrity–kok Yotam Ottolenghi is mij op het lijf geschreven. Ik heb veel van zijn hartige gerechten gemaakt zonder de receptuur nauwkeurig te lezen of te volgen. Zijn Levantijnse kookstijl is namelijk verwant aan wat we vroeger, thuis in Boekarest, kookten en aten. Het zit me in […]
Kok-mutsen, hou je bij je koksmuts
Kokkinnen Merijn Tol en Nadia Zerouali riepen in Trouw Yotam Ottolenghi ter verantwoording. Waarom sprak hij zich niet uit tegen de ‘genocide in Gaza’? Hun uitspraken getuigen van een flagrante hypocrisie.