Recept: lamsschouder met couscous
Voordat Claudia Roden in 1968 A book of Middle Eastern food afleverde, werd de Midden-Oosterse keuken in westerse ogen gezien als een bordje veredelde shoarma. De verzameling verfijnde recepten van de Egyptisch-Joodse Claudia Douek opende de ogen van iedereen die goed koken lief is. Haar boek gaf het startschot voor een beweging die ertoe leidde […]