Recept: Hollandse oliebollen
De een heeft een goed geheugen voor namen, de ander voor gezichten. Ik heb het geen van tweeën. Wel heb ik een goed geheugen voor gerechten. Zo was ik bijna tien jaar geleden op een bruiloft in de Uilenburgersjoel. De kersverse echtelieden, niet religieus maar gehecht aan hun achtergrond, lieten de ambtenaar van de burgerlijke […]
Recept: lamsschouder met couscous
Voordat Claudia Roden in 1968 A book of Middle Eastern food afleverde, werd de Midden-Oosterse keuken in westerse ogen gezien als een bordje veredelde shoarma. De verzameling verfijnde recepten van de Egyptisch-Joodse Claudia Douek opende de ogen van iedereen die goed koken lief is. Haar boek gaf het startschot voor een beweging die ertoe leidde […]